早在两千多年前就有记载，中华民族特有的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食指导思想，那在自然社会及人文饮食习惯不断变化的今天，我们怎样才能吃到既安全又营养的大米饭呢？

　　先来看看如何选购大米吧！

　　除了留意查看包装大米的正规生产厂家、生产许可、生产日期、保质期等重要的安全保证信息之外，有条件的在质量方面还可以重点关注是否有适合自己需要的绿色、农产品地理标志、有机标志的可选品种。

　　对于散装大米，我们可以通过一看二闻三摸四尝的方法来选购。

　　>>>看

　　优质米色泽清白、有光泽、呈半透明；颗粒整齐、均匀；表面光滑。用手将大米掰开后，米心白色物质小。米心白色物质多的大米，其蛋白质含量偏低，米粒上裂纹多的爆腰米，营养价值偏低。有毒米色泽灰暗，颗粒不均，可能有黄粒米、霉粒或黑斑。陈米通过精加工后色泽透明，卖相好。

　　>>>闻

　　优质米取少量放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味，新米具有米香味，生霉的大米有霉味、酸味。陈米无米香味，可能有石蜡气味。添加香精的大米味道过浓。

　　>>>摸

　　优质米手摸有凉爽感，有毒米色暗手摸有涩感，陈米手摸有油腻感。不法商贩用石蜡处理过的劣质大米有黏手感。用工业油处理过的大米，用手摸时有油腻的感觉。

　　>>>尝

　　尝大米的味道可取少量大米放入口中细嚼，优质大米味佳、微甜，有稻米的原香且无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

　　顺便提醒一下，由于大米极易受潮，特别是在春夏季节，一定记得根据食用人数等具体情况适量购买。