材料：

　　豆腐：3块（需1.5元）

　　粉丝：半扎

　　海带（鲜）：100克 海带丝、海带片、海带结皆可）

　　葱：1条

　　姜：1片

　　水：4碗

　　豆腐配海带，可说是珠联璧合，被日本人认为是长生不老的“妙药”。为什么有此一说呢？答案是：豆腐营养丰富，是补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角苷又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带富含碘，因此将豆腐配海带，营养合理，汤鲜味美。

　　调味料：白胡椒粉：1/3汤匙　香油（麻油）：1/2汤匙　鸡精：1/2汤匙　盐：1/2汤匙

　　做法：

　　1. 豆腐、海带洗净；粉丝冲洗后用冷水稍加浸泡；

　　2. 豆腐用刀背或锅铲边界成小块；市场买的海带丝或海带片通常很长，用刀切短，适合入口；

　　3. 姜剁成末，葱切成葱花；

　　4. 烧开锅内的水，放入豆腐海带煮10分钟，放入粉丝，待粉丝熟后下胡椒粉、香油、鸡精和盐即可食用。

　　功效：

　　营养丰富，祛脂降压。海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，可帮助身体排出毒素。

　　●靓汤心水

　　海带不宜煮太久，不然过于软烂口感不佳。

　　●美食科学堂

　　豆腐

　　豆腐是我国的传统食品，味美而养生。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，被誉为“植物肉”，还是素食菜肴的主要原料之一。

　　我们南方家常吃的豆腐多为南豆腐，用的石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；而北方豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右。因此南、北豆腐在烹制上有些许差别，南豆腐适合烧、烩和做汤，北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低，若烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起搭配，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

　　除了白豆腐，我们在市场上还可以看到多种豆腐制品：炸豆腐泡、豆腐干、豆腐皮、熏素肠、豆腐乳等等，虽各有各的风味，但大部分都保留了豆腐的营养。

　　选购白豆腐时，要特别注意新鲜问题，因为豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是菜市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。而盒装豆腐需冷藏，所以最好到超市购买。豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂。没有包装的豆腐买回家后，应浸泡于冷水中，放入冰箱冷藏，烹调前再取出，最好当天食用完。

　　海带

　　海带又名昆布，以前看香港电视有时听到“吃昆布对头发好”，小编还弄不清楚是什么东西，原来就是海带。海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃海带能令你秀发飘飘。海带还富含有抗癌明星——硒，而海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

　　我们通常吃海带喜欢凉拌、作汤或作火锅料。平时看韩剧，逢剧中人生日或产后，餐桌上例牌会有一碗海带汤。原来，海带汤是韩国孕妇产后的补品。孩子过生日时喝海带汤是为了表达对母亲的敬意。而我们广东这边坐月子的产妇是决不会吃海带的，因为海带性寒，不适合产妇的体质。真是各地有各地的风俗习惯。但因为海带含丰富的蛋白质、维生素A以及矿物质，比一般纤维更容易消化吸收，能帮助排便，对产后瘦身很有帮助，因此在坐完月子后，建议可以适量食用。

　　由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以我们在烹制前应先用清水浸泡两三个小时，中间换一两次水。但不要浸泡时间过长，以免水溶性的营养物质损失过多。