材料：人参，水发香菇各15克，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量

　　制法：1、将宰杀净毛后的老鸡取出内脏，放入开水中烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，隔水蒸30分钟，取出。将洗净后的老鸡放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤淹没过鸡，用武火蒸煮烂熟即可。

　　2、将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将切碎的人参、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，除去葱、生姜不用，将蒸鸡的汤倒入另一口锅内，置火烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

　　功效：补气安神，提高免疫力。

　　需注意的是：鸡肉虽然是一种营养佳品，但是有些人不适合，因为鸡肉丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，还有尿毒症患者，应该禁食。