营养师为您解读咖啡的是是非非
2010-5-4  时间:2010年5月4日 浏览数: 打印

  俗话说一年之计在于春,一日之计在于晨,每天早晨一杯香醇美味的咖啡可以使人头脑清醒、神清气爽、信心倍增。世界上大约有十亿多人每天早晨的第一件事就是喝一杯咖啡,以此开始他们新的一天。

  咖啡已成为仅次于水的饮品,也是继石油之后世界上第二大经济产业。它已经成为人类经济、生理和社会历史的重要部分,而且这种趋势还将一直持续下去。每天有数以百万计的消费者涌向咖啡屋去喝一杯“特制”双份特浓咖啡或拿铁咖啡。

  然而,也有许多人认为咖啡是罪恶的享受。理由之一就是认为咖啡中含有咖啡因,不利于健康。实际上,咖啡除含有咖啡因之外,它还含有对人体健康有利的多种生物活性复合物,如抗氧化剂、烟酸和内脂。

  咖啡因是一种比较轻微的兴奋剂,在我们日常的饮料中如茶、可可及可乐等碳水化合物饮料中都含有较少量的咖啡因,作为药物的某些麻醉药中也含有咖啡因。它可以非常有效地加速人体的新陈代谢,使人保持头脑清醒和思维灵敏。所以咖啡这一"提神"功效特受到人们的广大欢迎。

  咖啡因可以在人体内部停留几个小时,对身体的影响因人而宜。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠,也有些人饮用过多的咖啡,就会神经紧张、过度亢奋,但也有很多人不会受到丝毫影响。

  一旦了解了人体对咖啡因的反应,我们就可以用它来满足自身的需要。在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡,一定能减轻疲劳。

  咖啡中的咖啡因难溶于冷水,却易溶于热水。它会刺激大脑皮质,消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能,又有扩张肾脏血管、利尿等作用。然而,含有咖啡因成分的不仅止于咖啡,通常一杯100毫升的咖啡含有咖啡因60~65毫克,绿茶有200~300毫克,红茶有350~400毫克,可可约有100毫克。摄取过多的咖啡因,容易发生耳鸣、心脏机能亢进(心脏跳动迅速、脉搏次数增加),及脉搏跳动不均,所以必须适量饮用咖啡。

  到底什么是咖啡因呢?咖啡因是一种略带苦味的白色水溶性粉末。它天然存在于茶叶、咖啡店、可可豆里面。咖啡因的存在不是很明显,但如果缺少了它,很多东西就会变得怪怪的,好像喝一般含有适量矿物质的无色无味的水,习惯之后改喝无矿物质的蒸馏水,总觉得那水软弱无力,好像少了些什么一样,虽然看不到,摸不着,你就是可以感觉到它的存在。咖啡因除了存在于茶叶、咖啡豆、可可豆里之外,也存在于由可可豆提出的可可粉、巧克力粉和我们常吃的巧克力糖之中。人们更把咖啡因提炼后,加工添加在可乐等饮料里,使人们在不知不觉的情况下,对咖啡因依恋日深。嗜饮咖啡或可乐的人,如果突然要它改喝无咖啡因可乐或咖啡,马上就可以感觉出缺乏咖啡因饮料那种怪怪的,甘苦不协调的感觉。人对咖啡因的敏感程度各不相同。有的人过了中午喝咖啡晚上就会有失眠;有的人在睡前喝杯浓咖啡也不影响睡眠;有的人提神醒脑需要咖啡;有的人镇定神经需要咖啡,甚至有人要帮助睡眠所以喝一杯咖啡。这些情况都有可能,因为人的体质结构各自不同,因此对咖啡的反应、吸收、排泄程度也各自不同。

  咖啡因,这细微的,让人不太察觉的粉末,对人体的影响还真不小。人类身体由上至下,五脏六腑都会被它影响。咖啡因能够:

  一、影响大脑的中枢神经,使中枢神经兴奋,活动趋于灵敏,而导致影响睡眠。但它又能镇定神经,免除忧郁。

  二、刺激心肌的作用,增加心脏工作量与氧气的消耗,使人觉得心跳加快,脉搏加速,血液循环增快。但它又能减轻疲劳。

  三、增进肾脏功能,有利尿作用。

  四、增加胃部的胃酸分泌,促进胃的蠕动,帮助消化。

  五、促进肠的蠕动,使肠的作用活跃,有助于治疗便秘。

  六、经由血液透入胎盘,怀孕妇女每天喝两杯以上的咖啡,可能会导致早产。

  七、喂哺母乳妇女喝下的咖啡因,会分泌到母乳内而间接进入婴儿体内,可能使婴儿无法入睡,吵闹不休。

  八、提高人的警觉性,灵敏度和注意力。

  九、具有止痛作用,因此常与其他止痛剂合成复方,用来治疗牙疼,产后疼痛等。

  十、使通往心脏的动脉扩张,增加血液流量。

  十一、使头部的动脉收缩,能有效缓解因头部动脉膨胀导致的偏头痛。

  十二、刺激交感神经系统,从而产生提神,减轻疲劳的效用。

  十三、因为有利尿的作用,而使常喝咖啡的妇女经由小便流失较多的钙,进而间接使骨质教易变得疏松,甚至有髋骨骨折的可能。但咖啡因本身并不影响骨质密度。只要每天能适量摄取钙质,咖啡因对骨骼健康就完全没有不良影响。

  十四、能提高人体消耗热量的速率,有利于控制体重。

  十五、能存进体内脂肪的分解,激发人的体能,增进运动能力,使经历持续长久。

  十六、能松弛支气管肌肉、扩张支气管,因此在哮喘病人因支气管收缩发病时,喝点咖啡可以止喘。

  适量的咖啡因,或者适量的咖啡,是一种饮料也可以说是一种药。每个人必须根据自己的身体状况来决定是否适合喝咖啡,或是一天的量该多少。身体状况好的时候,咖啡因对人体影响微小;身体状况不佳时,咖啡因就可能变成影响健康的毒药。因此心脏病、胃溃疡、肾脏病、高血压患者、孕妇、哺乳或有乳房疾病的妇女应该避免喝咖啡,最低限度也要减少每日咖啡的引用量。同时对于含有咖啡因的其它食物和饮料,如可乐、茶叶、可可、巧克力甜点等等,也因该尽量减少饮用和食用。