“民以食为天”，食物是人类日常生活必不可少的东西，人体生命活动必须依靠摄取食物来维持。人类在寻找认识食物的过程中，逐渐发现了某些食物的防病治病作用，随之出现了“食疗”。

　　食物疗法，是我国医药学的重要组成部分，是伴随着人类社会的发展而逐渐成长起来的一种疗法，是人类极其宝贵的财富，具有很高的医疗和保健价值。“药食同源”或“食药兼用”，自古为我国的医家、养生学家、儒家、道家、佛家以及广大人民群众所重视，相信其应用范围将会越来越广泛，在医药学中的地位会越来越重要，越来越多的疾患，将会在享受美味佳肴之中悄然自消。

　　中国人的饮食烹饪方法，享誉世界，这是中国生活文化的高度表现。中国人把食品用于养生与治病，这个历史就更加悠久。周朝时已设有“食疗医官”，这个官的职责，就是指导朝野食疗方法。唐朝有孟诜著的《食疗本草》，也是一本指示食养疗法的好书，常探询食品的“有益”或“无益”，足见人们对以食养生早已有研究。一花一树，各具其妙，如果使用得当的话甚至可以扭转乾坤，修身养性。按《易经》推理，茭白、青豆、虾仁均具有坎水之气，茭白性凉、青豆性平、虾仁性热，三者组合在一起，不仅美味，还能大补，而且性质平和。当你学会了食疗就会发现，原来诊病和治病是完全可以变得通俗、简单、易学的。在排除意外伤害的前提下，你会发现生命已完全掌握在自己的手中：当疾病来临时，就不用再听天由命，一味地无奈与迷茫；也不用再轻易把自己宝贵的生命交到别人的手上，因为你已经能保卫自己的健康。

　　时至元宵佳节，已过六九，春天的脚步渐渐临近，春天阳气升发，人体新陈代谢也开始旺盛，饮食宜选辛辣、甘甜及温性的物质，忌酸涩，宜清淡可口，忌油腻生冷之物。初春阳气初发，辛甘之品可助春阳之气，温性食品有利于保护阳气，如葱、姜、芫荽等均可多食，但不宜食大热及过度辛辣之食品。春季里应多食新鲜蔬菜，如胡萝卜、花菜、白菜、菜椒等。寒凉油腻之品易损脾阳，应少食。一般情况下，也不主张在春天服用补药及服用过多的补品，清淡爽口的饮食更利于春季养生。

　　春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。俗语说“药补不如食补”，养肝也是如此。因此，要养肝，就要从食物上下工夫。

　　以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是取新鲜鸡肝3只、大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只、天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。

　　以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。

　　补肝血，食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

　　舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，作为肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。